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【食在安心】嚴選自然食材 台北東區法式料理推薦
2013-08-30 14:17:00
2013-08-30 14:24:00
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陳佳成
【食在安心】嚴選自然食材 台北東區法式料理推薦
"羊肚菌菇燉烤珍珠雞"雞皮酥香,肉質鮮嫩多汁,用鮮奶油、白酒、菌菇與雞高湯燉雞;濃郁的口感襯托出雞的野味;雞肉的野味香氣跟菌菇的味道在身體裡徘徊,讓人回味無窮。(攝影/陳佳成)
陳佳成
  美食幾乎人人喜愛,製作出美味的料理,看著人享受自己精心烹調的料理時所露出的滿足表情,是許多廚師感到最開心的時候。料理是一份興趣、一份熱情,對深愛法式料理的范姜主廚來說,製作出健康美味的食物是他追求的目標,從食材的選擇與用料都非常的講究,因為除了食物的美味,更重要的是兼顧用餐人的健康,再輔以精湛的廚藝,賦予每道餐飲特殊的意象,用食物的美味來作畫。

  在一系列【食在安心】報導裡,大台灣旅遊網特地尋找強調健康安心飲食的料理,尋找那真正對料理感到熱情,堅持用最健康的食材製作食物的料理人。

  范姜主廚此次配合報導特地推薦店內幾款健康養生料理,分別是"黑松露燴香檳茸雞蛋 牛肝菌菇鴨肝烤布蕾"、"羊肚菌菇燉烤珍珠雞"、"特製沙拉"。

"黑松露燴香檳茸雞蛋 牛肝菌菇鴨肝烤布蕾"使用黑松露搭配香檳茸雞蛋來做料理,來自台南的香檳雞以珍貴的「香檳茸」餵養,所生的蛋比市面上的其他雞蛋昂貴數倍,但因擁有很高的營養價值,所以更顯得珍貴。此道餐點另外配上波特酒洋蔥泥,酸甜洋蔥綠蘆筍慕斯與香味濃郁的牛肝菌菇鴨肝烤布蕾,呈現豐富的味覺體驗。

"羊肚菌菇燉烤珍珠雞"雞皮酥香,肉質鮮嫩多汁,口感類似雉雞的珍珠雞,用鮮奶油、白酒、菌菇與雞高湯燉雞;濃郁的口感襯托出雞的野味;雞肉的野味香氣跟菌菇的味道在身體裡徘徊,讓人回味無窮。

店裡的特製沙拉,使用植物工廠的蔬菜,比市面上的蔬菜貴3倍;但其安全的品質,配合柳橙與葡萄柚的清爽,醃番茄的甜味,鮭魚的軟嫩成為一道美味的開胃菜,由於食材的良莠注重時節,所以店內的沙拉食材也會根據季節做調整。

如果您是法式料理的愛好者,而且也注重飲食的安全,范姜主廚的健康法式料理是很值得推薦給您的優良選擇,從食材的要求、精湛的廚藝、安靜的用餐環境、優良的桌前服務,相信可以讓您感到賓至如歸。(攝影/陳佳成)


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石靜怡
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