忠孝復興捷運

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和善與認真 創立的台北烘焙名店
2014-01-13 18:08:00
2014-01-13 18:09:00
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陳佳成
和善與認真 創立的台北烘焙名店
黛麗斯的主廚盧清南師傅,熟識他的人常稱他”小盧”;國內許多烘焙比賽常可看到他的身影。(攝影/陳佳成)
陳佳成
  台北知名烘焙坊黛麗斯的主廚盧清南師傅,熟識他的人常稱他”小盧”;國內許多烘焙比賽常可看到他的身影,除了在鳳梨酥文化節奪下不少獎項外,國際的蛋糕比賽也屢獲佳績。

  盧師傅的家庭算是烘焙世家,叔叔在開麵包店,哥哥也在做烘焙,國中畢業後,本來打算要做日本料理的他,因為應徵的餐廳沒有缺額,只好打消離開烘焙業的念頭,到叔叔的店裡工作。17歲開始,他陸續到不同的烘焙坊學習技藝,輾轉換了3、4家店後,來到了希爾頓飯店的點心房,這一待又是四年,這段時間裡他的烘焙技術更加的精進,也學會了拉糖、甜點的創意與配色。

  後來盧師傅自己出來開店,在過了兩年入不敷出的時光後,終於轉寬為盈,回首這一路來的歷程,除了親戚資金的週轉外,在希爾頓飯店與業界所累積的人脈與技術,是盧師傅獲得成功的原因,其中影響最深的是他那隨和敦厚的個性,因為隨和好相處,也讓他的烘焙路一路走來平順不少。

  回想起往事,若非朋友的介紹,他無法到希爾頓飯店工作,若非希爾頓行政主廚的推薦,他無法到國外參加比賽;有次參加國外比賽,兩天只睡了一個小時,同行五位同伴,在這兩天裡一直陪著他,直到他完成比賽的作品,仔細想想若非這些同伴,他的作品無法完成,更沒有辦法得獎;一路走來,他的生命中彷彿一直有貴人出現,所謂天助自助者,也因為他隨和的個性,所以非常多的人都想跟他做朋友。

  從1992年的世界結婚蛋糕大賽金牌到後來的全國蛋糕大賽冠軍、東京洋菓子大賽銀賞、美國宴會蛋糕大賽優勝及鳳梨酥文化節的冠軍、亞軍作品,在在都是盧師傅烘焙實力的展現。

  若是您想要在台北找到一家好的烘焙坊,盧清南師傅的黛麗斯烘焙坊是非常值得推薦的,因為店裡頭有歷年來比賽的作品,還有後來陸續研發的創意產品可供選擇。而盧師傅專業的烘焙知識更是許多對烘焙知識有興趣者諮詢的對象。(攝影/陳佳成)

黛麗斯烘焙坊
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2014-01-13 18:08:00
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2018/01/18
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